增添產品附加價值是鮪漁業永續經營的關鍵 2007 年 4 月，全球鮪魚專家與鮪漁業龍頭齊聚在比利時的歐洲鮪魚會議（ European Tuna Conference ）上，共同商討鮪漁業的未來。鮪魚堪稱是世界上最有價值，也是急速滅絕中的魚種，會中除明瞭現今濾心鮪漁業所處的惡劣環境外，更對鮪漁業的前景感到憂心。 有關鮪漁業前景，消費者對高級鮪魚日益高漲的需求令人感到樂觀；相反地，過度捕撈所引來的輿論韃伐，則令人感到憂心忡忡。 Atuna 執行 董事 Henk Brus 說，沒人希望 21 世紀的鮪漁業支票貼現步上 「 水牛比爾」（係指美國 19 世紀時期，美國獵人有組織地將水牛趕盡殺絕）的後塵。 現今的鮪魚捕獲水準是 1950 年代的 10 倍之多，根據聯合國糧農組織統計，全世界有超過 80 個國家從事鮪魚捕撈業。儘管鮪系群逐漸縮減，環保團體抗酒店經紀議與媒體指責聲浪不斷，但還是阻擋不了鮪漁業持續增加漁獲努力量的企圖心。 船數過多是其中最關鍵的問題之一。例如，以西班牙為基地之 Garavilla 集團總裁 Juan Corrales 表示，在 東印度洋作業之鮪漁船隊的漁獲努力量較該區之最大持續生信用貸款產量（ MSY ）高出 70% 之多。此類過漁行徑不僅使鮪漁業自身步入險境，更遑論對環境的影響。以西班牙為基地之 Advanced Tuna Ranching Technologies 人員則表示， 地中海與東北大西洋去年的鮪配額量僅有 3 萬 2 千公噸，然而實際捕撈量卻超過節能燈具 5 萬公噸。按此生產量，鮪資源很快就會崩潰，此一行徑根本是在自掘墳墓。 多年來，鮪漁業的領導者在面對輿論批評聲浪時，總是擅長利用貿易保護主義政客的大力遊說與官僚的斡旋，得以規避應盡的責任。所幸在此會中，鮪漁業者終於正面回應太平洋房屋將負起保護環境責任，此舉也獲得大會一致的肯定。 其實也不能完全抹滅政府在保護鮪生態上的努力，只是在政府優先工作名單裡，漁業管理的排名總是墊後。 增添產品附加價值是鮪漁業永續經營的關鍵。全世界去年有 80% （約莫 320 萬公噸票貼）的鮪魚以罐頭型式販售（平均零售價為 0.45 歐元），產值達 50 億歐元。假設同樣的鮪魚量，倘以填充橄欖油來提高附加價值，預估產值可達到 230 億歐元（西班牙鮪罐市場因循此法致成長甚多）。此外，如果以有品牌的鮪魚沙拉販售（此類商品在膠原蛋白很多西方國家是炙手可熱的產品），其市場價值更將高達 580 億歐元。 儘管 要消費者多掏點錢，來買其認知為便宜的鮪罐，實非易事。然而鮪魚無法像胡蘿蔔和豌豆一樣，可藉由耕作大量生產，因鮪資源實屬有限，未來其價格一定會上揚；屆時，貸款只有通過市場機制考驗與增添附加價值的鮪魚產品，才有可能贏得消費者的青睞。 （摘譯自IntraFish，2007/4/24）
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